瑞士大学专业巡礼——酒店管理_学岛网

提起瑞士,都说好漂亮。提起瑞士酒店管理,都说好有名。然后呢?很多人都只是说,啊,好羡慕。然后,就没有然后了。在好山好水好风光里学习、成长,其实并不遥远,我还有我那些来自全球各地的同学都做到了。你当然也可以。那么怎么才知道自己要不要学酒店管理,瑞士有什么优势,学了以后未来职业发展怎么样呢,选哪所学校好呢,本文将慢慢道来。

一、什么是酒店管理?酒店管理到底干啥?

酒店管理是管理者为了使酒店达到经营的既定目标,在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的学科。如同其他的管理学科一样,它包括经营与管理。

很多人都不太清楚,其实酒店管理的英文名字,叫做Hospitality Management,而不是Hotel Management。Hospitality的意思是:殷勤好客; 招待,款待。单从这里即可看出,这个行业与服务息息相关,服务又与人息息相关。

在我看来,这是为客人创造美好生活的一个行业。不让客人觉得不受重视、失望应该算是基本,尽可能为客人提供惊喜更重要。这就意味着酒店需要从各个方面去满足它所针对的客户群。比如酒店的硬件设施:大厅是否整洁漂亮,电梯是否运行平稳迅速;或者软装修:枕头是否舒适,窗帘是否足够遮光等等。更多时候,还有那些无形的服务:前台接待微笑问个好,餐厅服务员悄送上的生日蛋糕,礼宾司费劲心思帮客人配上的丢失的那只袖扣等等等等。这都是酒店从业者们,给客人付出的心意。结合两者,才构成了酒店。所以酒店管理,做的就是要经营并且管理酒店里的人和做事的流程。

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二、瑞士酒店管理学校的优势?

之所以瑞士的酒店管理院校能够名扬海外,我体会到最重要的一点是:学校教会了我先学会每个工作最基础的操作并强制到最基础的岗位中实习,再学会发现工作中的问题,最终通过学到的管理知识去解决问题。而中国的大学教育,缺乏这样的态度,有些学生毕业求职好高骛远,不肯踏实工作,企业并不偏好。

瑞士酒店管理学校已有上百年的传统。经过一代代努力,瑞士酒店管理院校的教学品质、学生就业前景等方面都已世界顶尖;其次学校课程即注重课堂教学又注重实练操作,大部分院校都将实习摄入了学分里;再次是聘请了很多从事酒店工作多年、经验丰富的教师,也有非常多管理、会计等行业从业多年的博士导师。这些严谨又可爱的老师们,亦师亦友,教授良多。来自全球各国的学生,不仅开阔视野,未来还在全球都有业内的人脉资源。

由于酒店业是服务态度先于服务技能的行业,瑞士的风土人情也孕育了优秀的酒店人。他们既有德国人的严谨、专注,又有法国人、意大利人的热情、贴心,出了学校也常能感受到瑞士人的友善和帮助,自然而然的,自己也融入到了这样的氛围里。

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三、未来求职怎么样?

如果从瑞士学习酒店管理归来,就业起点一般都比较高。进入酒店行业工作的毕业生,大都进入了知名国际连锁的五星级酒店或区域总部。

从工作范围来说,随着中国人越来越多出国旅游,全球服务业对讲汉语的员工的需求也越来越大。中国,也是近年来五星级国际连锁酒店开业最多的国家。求职轻而易举。

从工作岗位来说,酒店细分下来有许多不同的部门,岗位职责更是不尽相同。大致上,按照是否直接接触客人,星级酒店可以分为:

一线部门:

房务部(前厅部、客房部、礼宾部、贴身管家部)

餐饮部(中西餐餐厅、厨房、酒吧、宴会部)

二线部门:

总经理办公室

市场营销部(市场推广部、销售部、预定部、收益部)

人力资源部(培训部、人事部)

财务部(采购部、应收应付部、审计部等)

保安部

以上部门,有你未来想要精耕细作的岗位么?什么?没有吗?那么进入旅游、会展、奢侈品、餐饮企业等等行业也都是可以的。选择面很广。

四、是否适合学酒店管理?

酒店工作,从整体上来讲,由于是要服务别人的工作,出了名的琐碎、辛苦,刚入行的时候,做基础岗位薪资待遇也很低,时不时还会遇到客人的刁难或质疑。因而不管哪个岗位,都需要专业知识、沟通交流能力、认真细致的工作态度,一线部门还尤其需要察言观色、接人待物、抗打击的能力。别被吓到,并不是说你一定得是个人精,而是说有这样的性格,也愿意向这样的自己靠近。否则由于性格不适合,在今后工作中容易遇到困境。这可算是考虑是否学习酒店管理的基础。

五、院校选择

由于名气太大,目前瑞士酒店管理院校非常多,质量参差不齐,又没有任何官方院校排名,所以一定要多方考虑再决定。

学位证书

瑞士酒店管理院校几乎都是私立学校,只有2家得到了瑞士政府的大学资格认可,可以颁发瑞士的学位证书,学成后能在中国教育部认证学历。但目前只有公认第一的洛桑酒店管理学院还“健在”,另一所被认证的学校已经倒闭,与它联盟的学校均不受认可。余下的学校都与英国、美国的公立大学联办,最终取得的是联办的大学的学位证书。这种在中国教育部就得不到认证。如果未来打算回国去国有企事业单位、报考公务员或者公立高校任职、评职称的话,就应该考虑去这洛桑酒店管理学院。如果无计划从事这类工作的话,其他教学质量过硬的知名学校是完全可以选择的。毕竟,“瑞士酒店管理”毕业生的金字招牌在服务业内是完全接受的,不会有任何质疑。我个人的毕业证书就一直未认证,求职一向顺利。

课程设置

近年来酒店业在不断发展,高端人才除了传统酒店行业的操作技能,还需具备传统酒店业技能以外的知识。各大院校纷纷增加了科目,比如会展管理、活动策划、运动及娱乐管理、奢侈品管理、西餐厨艺等等。每个学校侧重不同。实习期也为期各异,可以选择留瑞士或去全球各地。一般薪资都有该国最低薪水保障,日常生活也宽裕。

实习期限

所有的瑞士酒店管理课程都要求学生在瑞士或者海外实习,学生自由申请。可选择酒店、餐厅、酒吧等。通常为2次或3次为期4-6个月的实习。一般来说,实习都是带薪的。实习期薪资与该国最低工资一致或略高。瑞士境内的实习工资一般比别国都高,交完税和国家养老保险等之后,仍有2000多瑞士法郎(2015年11月与人民币汇率约为6.3)。其他福利待遇如带薪年假与正式员工一致。以瑞士举例,实习半年就有带薪年假2周左右。

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知名院校(排名不分先后) 

1. 洛桑酒店管理学校Ecole Hoteliere Lausanne (EHL)

历史最悠久的酒店管理学校,瑞士西部应用科技大学中的一个学院,是瑞士政府认可的高等院校,行业内公认的最好最好的酒店管理学校。学术要求严谨,淘汰率较高。

本科学制:四年,第一学年要求在一线部门基础岗位实习半年,第三学年要求行政或管理岗位实习半年。

校区所在地:洛桑(法语区,瑞士第五大城市,位于日内瓦湖北岸,对岸是法国,虽然比起中国的城市规模来说不算大,但至少是国际化的城市,城内有奥林匹克公园等国际机构,适合喜欢热闹的人)

官网:www.ehl.edu

2. 理诺士国际酒店管理学院 Les-Roches International School of Hotel Management (Les-Roches)

姐妹学校之一理诺士格鲁耶尔酒店管理大学Les-Roches-Gruyere University of Applied Sciences是瑞士政府认可的高等院校,但该校已倒闭。很多中介会介绍理诺士是瑞士政府认可的高等院校,其实是错误信息。

本科学制:三年半,第一学年和第三学年要求实习4-6个月。另有国际联办学校,有两个半年分别在中国和西班牙上课,其他学制一样。

校区所在地:Bluche(法语区,小镇,位于瑞士西南角的瓦莱州,州内雪山多,知名度假胜地多),西班牙马贝拉,中国上海

中文官网:www.les-roches.com.cn

3. 瑞士酒店管理教育集团 Swiss Education Group (SEG)

瑞士最大的酒店管理教育集团,旗下5所学校(包括一所厨艺大学,本文不做介绍)。提供奖学金。集团每年为旗下学校的学生举办两次大型全球招聘会,招聘方都是来自全球的业内的知名集团,去梦想中的国度比如马尔代夫、迪拜、泰国、英国、美国实习的机会垂手可得,绝对是非常难得的机会。

中文官网:www.segcn.com

3.1 瑞士酒店管理大学 Swiss Hotel Management School (SHMS)

瑞士最大的酒店管理学校,在校学生众多。校舍之一Caux-Palace风景极其优美,俯瞰日内瓦湖。与英国Derby大学联合办学。

本科学制:三年制,第一学年和第三学年分别要求实习6个月。

校区所在地:蒙特勒(法语区,度假胜地,位于日内瓦湖西岸小城,是著名风景火车路线“黄金列车”的起点和终点,校园是个宫殿式的建筑,坐小火车才能进入蒙特勒市区)、Leysin(法语区,位于蒙特勒附近小镇Aigle的山上,俯瞰半山如画般的小镇,坐半个多小时小火车才能通往山下,生活比较简单,滑雪胜地)

官网: www.shms.ch

3.2 凯撒里兹酒店管理大学 Cesar Ritz Colleges (CRC)

由丽思卡尔顿酒店品牌创始人、现在酒店之父的凯撒·里兹先生授权命名的学校。行业内对该校的认可度也非常高。

本科学制:三年,第一学年要求在瑞士实习6个月和第二和第三学年要求在瑞士或海外实习6个月。

校区所在地:Le Bouveret (法语区,位于日内瓦湖畔,埋头学习的小镇),琉森(德语区,历史文化名城,风景优美),Brig(德语区,位于瓦莱州,小镇,坐火车去意大利游玩很方便)

中文官网:www.ritzcn.com

3.3 蒙特勒酒店工商管理大学 Hotel Institute Montreux (HIM)

与美国诺斯伍德大学(Northwood University)联合办学,可选择金融管理、市场营销、人力资源管理、奢侈品管理方向的商科课程。

本科学制:三年,第一学年为3个为期11周的学期加4-6个月实习,第二学年为2个为期11周的学期加4-6个月实习,第三学年为2个为期11周的学期。

校区所在地:蒙特勒(学校有两个相邻校区,都位于蒙特勒市区,生活、购物都便利)

官网:www.him.ch

3.4 纳沙泰尔酒店管理大学 IHTTI School of Hotel Management (IHTTI)

学校规模不大,班级数量少,所以老师对学生会更熟悉和关注,与英国Derby大学联合办学。

本科学制:三年,第一和第二学年为为期5个月的学期加4-6个月实习,第三学年为2个为期5个月的学期。另外可选择在校内或校外做论文。课程设置增加了酒店设计和奢侈品及品牌管理。

校区所在地:纳沙泰尔(纳沙泰尔州的首府,小城生活便利但又没有大城市的喧嚣,课余可去湖边散步)

官网:www.ihtti.ch 

4. 格里昂酒店管理学院 Glion Institute of Higher Education

课程设置较多艺术、哲学等方面的必修或选修课,如:戏剧表演、英国批判性文学、哲学与伦理学、艺术历史和赏析等等。但被美国商业集团收购,学生普遍感觉学术气氛和教学质量有一定下滑。

本科学制:三年半,共7个学期,第3和第5学期为实习期。第7学期可选择酒店管理、活动策划、运动及娱乐管理。

校区所在地:蒙特勒(也是位于蒙特勒市区边的山上,俯瞰日内瓦湖,校区设施不在同一栋楼,较分散)Bulle (德语区,阿尔卑斯山脚下的小镇,附近出产瑞士最有名的的格吕耶尔奶酪,校区设施也不在同一栋楼里,较分散)

中文官网:www.glionchina.cn

总结:

瑞士酒店管理院校历史悠久,课程设置也多种多样,偏重实际操作,整体氛围造就了一批又一批的具有高职业素养、善于从客户角度出发的精英。如果热爱人际交往、热爱新奇、能够接受从底层做起,就去瑞士学酒店管理吧!

雪和光

曾路过瑞士的好山好水。

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