留学党澳洲买牛奶全攻略_学岛网

提起澳大利亚,首先在脑海中浮现的恐怕就是蓝天白云,绿草牛群的场面了。的确,澳洲的奶制品以其纯正安全、口味极佳的特点名扬海内外。那么,你真的了解澳洲奶制品吗?如果不的话,现在就是机会,让我们来一起看看澳洲奶制品的点点滴滴。

牛奶品种

现在喝脱脂奶和低脂奶是件很流行的事,尤其在年轻人心中,low fat、skim、reduced fat来得比full cream来的健康且利于保持身材,果真如此吗?听小编给你介绍咯:

Full Cream:全脂奶。按标准至少含有3.2%的脂肪,澳洲多数牛奶品牌含有3.4%的脂肪和3.3%的蛋白质。

Low Fat:低脂奶。按标准含有不高于1.5%的脂肪,多数品牌在1.3%-1.4%之间,需要添加固态奶粉使得口味不会太淡且保证一定的钙含量。

Skim Milk:脱脂奶。当脂肪比例低于0.15%,也可称为fat-free,市售平均为0.1%。同样的,这时多数品牌会添加一些奶粉,来平衡口感和营养价值。

留学党澳洲买牛奶全攻略_学岛网当牛奶脂肪含量在1-2%,甚至0%的时候,其实是很难喝而且乏味的。很多人童年时代的牛奶,煮过放凉后表面会结出一层黄黄奶脂,喝起来浓郁甜香,是很美妙的感受。低/脱脂牛奶的最大问题,还是营养的欠缺。真正的鲜牛奶是营养丰富的,除了钙,它还含有维生素A、D、E和K。这些维生素是脂溶性的,当乳脂被提取后,营养成份在剩下的奶中微乎其微。因此有规定脱脂牛奶必须添加人造维生素,但这些维生素在缺乏生物酵素这样的辅助元素的帮助下,无法被人体有效地利用。脱脂奶少了脂肪,就缺少饱足感,反而会导致食量过大和增重。

除了全脂低脂脱脂奶,澳洲超市里能看到一种不用冰箱储存的long-life milk,即UHT灭菌奶,是指在135℃到150℃的温度下,进行4到15秒的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。这种牛奶的优点是可在常温下保存较长时间而且可以长途运输,缺点是高温破坏了很多营养物质。

还有有机奶,就像其它食物,贴上“有机”的标签,价格就水涨船高。因为有机生产首先就意味着高成本,比如不使用化学药剂和高标准的动物饲养环境等。而且,为了保证新鲜,减少舟车劳顿,许多有机牛奶品牌只在本土销售,因此只要舍得花钱,品质还是很有保障的。

澳洲牛奶有Dairy Farmers,Pauls Milk和Devondale三大品牌。

Dairy Farmers

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Dairy Farmers这个品牌创建于1900年1月15日,是澳大利亚历史最悠久的食品和饮料企业之一。上个世纪40年代开始,公司向军队及学校供应牛奶,是澳大利亚第一家生产长时间储存牛奶及低脂牛奶的公司,并多次获得最优质美味牛奶称号。

Pauls Milk

Pauls Milk是澳洲Parmalat公司旗下的产品之一,这是大部分澳洲人的首选牛奶饮品,在所有的澳洲超市中都可以看到它的身影。但这个品牌也有黑历史,2010年01月,国家质检总局公布的进境不合格食品、化妆品信息中,pauls牛奶被检出蛋白质和脂肪不符合国家标准;2008年07月,国家质检总局公布的进境不合格食品、化妆品信息中,pauls牛奶被检出菌落总数超标。

Devondale

Devondale是澳洲的总统都在喝的品牌,它是澳大利亚非常知名的一线品牌,创建于1972年,产品有牛奶、黄油、奶酪、乳脂等。它属于澳大利亚第一乳品生产商迈高(Murray Goulburn)公司的旗下,迈高公司创立于1950年,总部位于澳大利亚维多利亚州,是澳大利亚目前最大的乳品企业。

口感怎样

澳洲牛奶绝对不考虑添加三聚氰胺,而且连那些增稠剂、香味剂都没有。在澳洲,无论哪个品牌的牛奶,都没有国内牛奶那么“浓香”,而且也见不到被加工成各种味道的牛奶,譬如巧克力牛奶、弥漫着麦香的早餐奶等等。国内奶业负责人曾经说,添加香味剂是国内奶粉的惯例,天然牛奶没有那么香。看来这确实是一句诚实的话。

注意事项

1.钙,维生素D与骨骼。

喝牛奶是补充钙质,从而强健骨骼的好方式。根据澳新食品标准(Australia New Zealand Food Standards Code),钙含量不低于25%的产品才称得上是补钙产品。放到牛奶上来说,每100ml的牛奶必须含有不低于100mg的钙含量才能达到此标准。通常的全脂奶,含钙量是115mg每100ml,特别标注“含钙”的Skim或是low-fat牛奶,也有很高的钙含量。而更高阶的标榜富含维生素D的牛奶,除非遵医嘱需要额外补充的人群,其实日常15-30分钟的日晒也能满足成人对维生素D的需求。因此,不是越贵就越好,阅读产品包装上的营养表,含钙量不低于100mg每100ml的牛奶,才是补钙之选。

2.心脏与胆固醇。

脂肪酸Omega-3s主要来自植物(ALA omega-3s)或鱼油(EPA和DHA)。ALA可以帮助对抗心脏疾病,但研究表示鱼油的效果更佳。市面上有许多添加了Omega-3s的牛奶,但到含量高低却天差地别。通常成年女性每日所需omega-3s为610mg,男性430mg,因此不被标签忽悠,而是阅读成分表是很重要的。事实上,直接食用鱼肉或者补充鱼油所获取的omega-3s更为丰富,但如果对鱼类过敏或者不喜欢吃鱼的人,喝牛奶也是补充脂肪酸的方式。

3.乳糖不耐受。

乳糖不耐受是指在摄入大量乳糖后因无法正常代谢乳糖而出现腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。因此很多人在饮用牛奶后会有轻重不等的不适症状,于是市面上有了lactose free牛奶。其实在澳洲,羊奶也是很不错的选择,其蛋白质结构与母乳相同,含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白,更易消化吸收(只要你能接受羊奶的特殊口感)。

怎么评鉴

1. 看这牛奶挂不挂杯,就跟喝红酒一样,能均匀挂杯的奶是好牛奶,因为如果生产中乳化程度不好就挂不住杯。

2. 找个杯子装满清水,滴一滴奶下去,牛奶能凝着一滴沉底下去在散开的那是好奶,如果跟墨水一样直接散开的说明质量不好。

3. 一般来说保质期短的比保质期时间长的好,保质期一是跟包装有关,二是跟品质有关,并不是保质期越长越好,保质期长的里边肯定加了什么添加剂,否则同样的牛奶怎么会有不同的保质期呢。

4. 原味的比带口味的好,因为带口味的往往是一些不好的品质牛奶加入各种添加剂调味,让你吃不出原来的味道,而且往往这种奶保质期很长,因为加了大量防腐剂,所以最好大家还是喝原味的。

乘以柒

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